110 слойный нож Деба для разделки мяса и рыбы из Дамасской стали серии "ZHEN" Натуральное Красное Дерево

Кухонный нож Деба для разделки мяса и рыбы из Дамасской Стали серии "ZHEN"

 

Длина ножа: 333 мм

Длина лезвия: 180 мм

Длина рукояти: 153 мм

Ширина ножа: 58 мм

Обух ножа: 7 мм

Твёрдость ножа: 60±1 HRC

Вес ножа: 382 г

Материал Стали: 110 слоёв Дамасской Стали

Материал Рукояти: Натуральное Красное Дерево + Черный Рог Буйвола + Белый Рог Буйвола

 

Нож Деба - это традиционный японский кухонный нож, который изначально был разработан для резки рыбы. Его название "Deba" можно перевести с японского как "рубящий нож" или "нож для рубки". В отличие от других японских кухонных ножей, таких как Santoku или Gyuto, которые обычно используются для нарезки мяса, овощей и других продуктов, нож Деба имеет более толстое и крепкое лезвие с более крутым углом заточки.

Основные характеристики ножа Деба:

1. Лезвие: Лезвие ножа Деба имеет форму трапеции с выпуклой спинкой и острым углом заточки. Это делает его идеальным для точной и мощной резки, особенно при обработке рыбы.

2. Толщина лезвия: В отличие от более тонких и гибких ножей, используемых для филе и нарезки рыбы, нож Деба имеет более толстое и крепкое лезвие, что делает его идеальным для разделки крупных рыб и резки костей.

3. Рукоять: Рукоять ножа Деба обычно изготовлена из дерева или пластика и имеет удобную форму для надежного захвата и управления ножом во время работы на кухне.

4. Применение: Хотя нож Деба изначально был предназначен для резки рыбы, его также можно использовать для резки мяса, овощей и других продуктов. Однако из-за его особенностей и толщины лезвия, он может быть не так удобен для некоторых тонких и точных операций, как, например, нарезка филе.

Нож Деба - это не только функциональный инструмент на кухне, но и часть японской кулинарной культуры и традиций. Его использование требует определенной техники и умения, но в надлежащих руках он становится незаменимым помощником для профессиональных и любительских поваров.