110 шаровий ніж Деба для оброблення м'яса та риби з дамаської сталі серії "ZHEN" Натуральне Червоне Дерево XINZUO

Кухонний ніж Деба для оброблення м'яса і риби з Дамаської Сталі серії «ZHEN»

 

Довжина ножа: 333 мм

Довжина леза: 180 мм

Довжина рукояті: 153 мм

Ширина ножа: 58 мм

Обух ножа: 7 мм

Твердість ножа: 60±1 HRC

Вага ножа: 382 г

Матеріал Сталі: 110 шарів Дамаської Сталі

Матеріал Рукояті: Натуральне Червоне Дерево + Чорний Ріг Буйвола + Білий Ріг Буйвола

 

Ніж Деба - це традиційний японський кухонний ніж, спеціально призначений для різання риби. Його назва "Deba" може бути перекладена з японської як "рубаючий ніж" або "ніж для рубання". На відміну від інших японських кухонних ножів, таких як Santoku або Gyuto, які зазвичай використовуються для нарізки м'яса, овочів та інших продуктів, ніж Деба має більш товсте і міцне лезо з більш крутим кутом заточки.

Основні характеристики ножа Деба:

1. Лезо: Лезо ножа Деба має форму трапеції з опуклою спинкою і гострим кутом заточки. Це робить його ідеальним для точного і потужного різання, особливо при обробці риби.

2. Товщина леза: На відміну від більш тонких і гнучких ножів, що використовуються для філе і нарізки риби, ніж Деба має більш товсте і міцне лезо, що робить його ідеальним для розрубування великих риб і різання кісток.

3. Рукоятка: Рукоятка ножа Деба зазвичай виготовлена з дерева або пластика і має зручну форму для надійного захоплення і керування ножем під час роботи на кухні.

4. Застосування: Хоча ніж Деба спочатку був призначений для різання риби, його також можна використовувати для різання м'яса, овочів та інших продуктів. Однак через його особливості і товщину леза, він може бути не так зручним для деяких тонких і точних операцій, як, наприклад, нарізка філе.

Ніж Деба - це не тільки функціональний інструмент на кухні, але й частина японської кулінарної культури та традицій. Його використання вимагає певної техніки та вміння, але в навичних руках він стає незамінним помічником для професіональних та любителів кулінарії.